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Ingredientes
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 2 truchas mariposas deshuesadas limpias de 10 onzas
- 1 taza de rúcula en rodajas grandes
Preparación de recetas
Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Cocine la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se dore, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor. Mezcle el aceite, luego las chalotas, el vinagre, las alcaparras y el romero. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta.
Mezcle los frijoles, la cáscara de limón y 2 cucharadas de vinagreta en una sartén mediana. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Unte un poco de vinagreta sobre el lado de la carne de la trucha; Espolvorear con sal y pimienta. Coloque la sartén con los frijoles en el borde de la parrilla para que se caliente. Ase la trucha, con la carne hacia abajo, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Dar la vuelta a la trucha; Asa hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la trucha a los platos. Mezcle la rúcula con los frijoles tibios; cuchara junto a la trucha. Calentar la vinagreta restante; coloque sobre la trucha y los frijoles.
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